Tarta de Queso La Viña

Durante muchos años, siempre busqué la tarta de queso perfecta. Probé varias recetas, y nunca encontré la tarta que cumpliera con el objetivo que tenia en mi cabeza. Este objetivo no era otro que buscar el equilibrio perfecto entre sencillez, cremosidad y sabor.

Navegando por internet hace ya bastante tiempo, encontré esta receta de Tarta de Queso que quiero compartir con vosotros. Y es que no he probado nunca una receta tan sencilla y deliciosa como esta, y he probado muchas.

Ésta receta de tarta de queso es la del famoso Restaurante La Viña de San Sebastián, que se ha hecho muy popular en todo el mundo en los últimos meses.

No es para menos. Sin más dilación os emplazamos a probar a hacerla al menos una vez. No os arrepentiréis.

Pautas para la elaboración de la Tarta de Queso (4 personas)

Consejos para antes de empezar:

Asegúrate de contar con un molde relativamente profundo (al menos 1/3). Tienes que saber que la mezcla llegará a triplicar su volumen durante la cocción. Necesitarás a su vez papel de horno (si quieres seguir la receta tradicional) que tendrás que humedecer previamente.

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Ingredientes

• 2 huevos

• 100 gr. de azúcar

• 300 g. de Queso Philadelphia (o cualquier queso crema)

• 175 ml. de nata para montar (crema de leche).

• 1 cucharadita de Harina de Trigo o Maicena

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Elaboración

• Pon a precalentar el horno a 210ºC (410ºF) con calor arriba y abajo.
• En un bol, bate los dos huevos y el azúcar hasta que el azúcar quede integrado y formen una mezcla homogénea.
• En el mismo bol, añade el Queso Philadelphia y la cucharadita de harina, y sigue batiendo hasta que el queso y la harina se diluyan en la mezcla. Asegúrate de que los ingredientes estén totalmente integrados.
  
  
• Mientras sigues batiendo, añade poco a poco la nata para montar (o crema de leche), hasta que estén disueltos e integrados todos los ingredientes. Asegúrate de que no queden grumos.
  
• Humedece el papel de horno (puedes mojarlo y luego sacudirlo para eliminar el exceso de humedad)
• Coloca el papel de horno en el molde, y llénalo con la mezcla. Da unos golpecitos planos para eliminar posibles burbujas en la mezcla.
• Pasados 35 minutos aproximadamente (vigila el horno pasados los 30 min), retira la tarta del horno y que guarde reposo del al menos 3 horas. Estará más compacta si además ha estado en la nevera unas horas más.