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Haz que tus hijos comiencen el día con un pequeño lujo, gracias a estos coloridos y saludables pancakes. ¡Son perfectos para los fines de semana en los que somos algo más perezosos y nos levantamos más tarde. ¡Lo pueden disfrutar tanto niños como adultos por igual!
Receta de Tortitas de Tomate y Parmesano
Dificultad
Baja
Preparación
5 min.
Cocción
–
Comensales
2 Personas
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Para las Tortitas
2/3 taza de harina
1 ¼ Tazas de Harina Integral
1 Cda. de Azúcar
1 ¼ Tazas de Queso Parmesano rallado
1 ¾ Tazas de Suero de Leche
2 Huevos
Mantequilla Clarificada (o aceite de oliva)
Yogur Griego
Parmesano Rallado (para espolvorear)
- Para el Tomate Asado
500g Tomates Cherry
3 Cdass de Aceite de Oliva virgen extra
¼ Taza Albahaca Fresca
Elaboración
- Para los tomates en ampollas:
– Precalienta el horno a 220°C con ventilador.
– Esparce los tomates en una pequeña sartén para asar y rocíalos con aceite.
– Sazonar con sal y pimienta.
– Asar durante 8 minutos hasta que los tomates empiecen a tomar color.
– Deja que se enfríen.
– Agrega la albahaca. - Para hacer las tortitas:
– Mientras los tomates se hacen, combina las harinas en un tazón grande.
– Agrega el azúcar y el parmesano.
– Batir el suero de leche y los huevos juntos hasta que estén bien combinados.
– Vierta en la mezcla de harina, revuelva para combinar (la masa debe tener la consistencia de una crema espesa). - Cocinando las tortitas:
– Unte con manquilla clarificada la base de una sartén antiadherente mediana y caliéntela a fuego medio.
– Coloque con una cuchara 1/4 de taza de la masa en la sartén y cocínalo hasta que quede dorado. Sabrás que esto ocurre cuando empiecen a salir burbujas en la superficie.
– Dale la vuelta con cuidado, cocine durante otros 2-3 minutos, o hasta que esté dorado debajo.
– Repite el proceso para cocinar el resto de las tortitas.
– Coloque los panqueques en una bandeja y manténgalos calientes. - Montando nuestras tortitas:
– Cubra cada pancake con una cucharada de yogur.
– Colocque con una cuchara los tomates sobre el yogur y vierta algo del liquido restante del asado.
– Espolvorear con queso rallado parmesano.
¡Disfrúta!