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La Ensalada Waldorf de Brócoli es una pequeña vuelta de tuerca a un clásico de las ensaladas. Una receta sencilla, muy saludable, y llena del sabor que le proporcionan sus variados ingredientes. ¡Absolutamente recomendable!
Receta de Ensalada Waldorf con Brócoli
Dificultad
Media
Preparación
15 min.
Cocción
10 min
Comensales
2 Personas
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2 Tazas de Brócoli
1 Tallo de Apio
½ Manzana
¼ de Cebolla Roja
⅓ Taza de Arándanos Secos o Pasas
½ taza de nueces picadas
- INGREDIENTES ADEREZO
½ Taza de Mayonesa o Yogur Vegano
Zumo de ½ limón
1½ cdtas. (8 ml) de Jarabe de Arce, Néctar de Agave, o Miel.
Elaboración
- Pica el Brócoli en trozos pequeños
- Pica por otro lado el tallo de apio y la cebolla roja. Pica también la manzana en cubitos. Pasa todo a un bol grande.
- Añade los trozos de brócoli en el bol donde tenemos los ingredientes picados.
- En una taza aparte, mezcla los ingredientes húmedos. Añade la taza de mayonesa o yogur vegano, el zumo de medio limón, y la cucharadita y media de jarabe de arce, o en su defecto el néctar de agave o la miel.
- Añade la mezcla de los ingredientes húmedos al bol con los vegetales y mezcla hasta que la salsa se distribuya bien.
- Añade los arándanos secos o las pasas, y las nueces picadas, y sigue removiendo.
- Sirve la ensalada inmediatamente. Si quieres puedes añadir un chorrito más de jarabe de arce.
No todas las ensaladas tienen que ser de hoja. Esta tiene mucha textura y es una de mis favoritas. favorita. Funciona perfectamente como comida ligera, como relleno de un wrap o como guarnición.