Tortilla Vegana con Verduras

¿Qué encontrarás en este artículo?

Esta deliciosa y vistosa tortilla se hace sin huevos y/o el típico sustituto vegano,… la harina de garbanzos. La variedad de verduras que ofrece, aporta amplitud de beneficios para nuestra salud. La he cocinado recientemente y, ¡no puedo esperar ni un momento más para compartirla con vosotros!

Receta de Tortilla Vegana con Verduras

Dificultad

Media

Preparación

10 min.

Cocción

30 min.

Comensales

2 Personas

Ingredients

  • Ingredientes de la Ensalada
  • Aceite para freír

  • 300g. de Champiñones

  • 2 Dientes de Ajo

  • 2 Tomates Cherry

  • 2 puñados de Espinacas

  • Sal y Pimienta

  • 100g. de Harina de Garbanzo

  • 1 cda. de Levadura Nutricional

  • ¼ cdta. de Cúrcuma

  • ¼ cdta. de Pimentón

  • 1 cdta. de Orégano

  • ½ cdta. de Cebolla en Polvo

  • ¼ cdta. de Levadura en Polvo

  • 180 ml. de leche vegetal (avena, soja, arroz,…)

  • 2 cdtas. de Vinagre de Manzana

  • 1 Puñado de Perejil Rizado

Elaboración

  • Poner un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio.
  • Corta los champiñones en rodajas y añádelos a la sartén. Fríelos durante 15 minutos (o hasta que se doren), removiendo de vez en cuando.
  • Pela y pica el ajo. Añádelo a la sartén y fríelo durante un minuto, removiendo de vez en cuando.
  • Corta los tomates cherry por la mitad y añádelo a la sartén junto con las espinacas. Salpiméntalo y fríe durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando las verduras estén listas, pásalas a una bandeja con papel absorbente y resérvalas.
  • Mezcla la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la cúrcuma, el pimentón, el orégano, la cebolla en polvo, la levadura en polvo, la leche de avena y el vinagre de sidra de manzana en un bol grande. Bate los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Limpia la sartén que usaste antes, añade un chorrito de aceite y ponla a fuego medio-bajo.
  • Cuando el aceite esté caliente, vierta la mitad de la mezcla. Ve girando la sartén para que la masa se distribuya por otda la superficie de la misma.
  • Cubre con una tapa y fríe al vapor durante 5 minutos.
  • Añade la mitad de las verduras cocidas anteriormente, a un lado de la tortilla y dobla con cuidado para cerrarla.
  • Sacar la tortilla de la sartén y servirla en un plato. Pica el perejil y espolvoréalo por encima. ¡Disfruta!
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